Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
1 Ausstecher von 9 cm Ø
Butter für das Blech
100 g	Mehl
1 Prise	Salz
50 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1 EL	flüssiger Honig
1 - 2 EL	Wasser
Füllung:
100 g	Magerquark
3 EL	Zucker
1½ EL	Mehl
1	Ei
1 Prise	Safran
1	Zitrone, abgeriebene Schale
	wenig Eiweiss, verquirlt, zum Bestreichen
	Puderzucker zum Bestäuben

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Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Honig und Wasser verrühren, hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Füllung: Quark, Zucker und Mehl verrühren. Ei, Safran und Zitronenschale darunterrühren.
Teig 2-3 mm dünn auswallen. 12 Rondellen ausstechen. Teigränder mit wenig Eiweiss bestreichen. Je 1 EL Füllung in die Mitte geben, Teigrand anheben, rundum mit 2 Fingern zu kleinen Falten zusammendrücken. Pardulas in die bebutterten Vertiefungen geben, 15 Minuten kühl stellen.
Pardulas in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.