Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Spargeln:
1 TL	Salz
1 Prise	Zucker
2	Zitronenscheiben
1 EL	Butter
500 g	grüne oder weisse Spargeln, gerüstet
4	Radieschen, gerüstet, in Scheiben geschnitten
Salatsauce:
1 - 2 EL	Zitronensaft
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	fein geschnittener Schnittlauch
Rührei:
4	Eier
2 EL	Milch oder Rahm
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Spargeln: 2-3 Liter Wasser aufkochen. Salz, Zucker, Zitronen und Butter beifügen. Spargeln knapp weich kochen (grüne 10-15 Minuten, weisse 15-20 Minuten).
Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Rührei: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Eimasse in der Bratbutter zu Rührei backen.
Spargeln herausheben, gut abtropfen lassen, auf Teller verteilen. Mit Radieschen bestreuen, Sauce darüberträufeln. Rührei darüber verteilen, sofort lauwarm servieren.

Dazu passen Toasts oder gebratene Kartoffeln.