Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
8 Minicake-Formen ca. 5,5x9 cm
Teig:
100 g	Butter, weich
150 g	Zucker
½	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 Prise	Salz
2	Eier
150 g	Mehl
½ TL	Backpulver
150 g	Erdbeeren, gerüstet, klein gewürfelt
2 EL	Pistazien, gehackt
Garnitur:
150 g	Quark oder 1 dl Rahm, steif geschlagen
2 EL	Zucker
¼	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
	einige kleine Erdbeeren, gerüstet, in Scheiben geschnitten

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Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanille und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und darunterrühren. Erdbeeren und Pistazien daruntermischen, in die Förmchen verteilen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Garnitur: Quark oder Rahm mit Zucker und Vanille verrühren, kurz vor dem Servieren auf die Cakes geben, Erdbeeren dazu servieren.

Die Cakes lassen sich 1 Tag im Voraus backen. Ausgekühlt zugedeckt kühl aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren garnieren.
Einen grossen Cake backen: Teig in eine ausgebutterte Cakeform von 20-22 cm Länge füllen, in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.
Je nach Saison Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen.