Saisonal gekocht von Sommer bis Herbst: unsere Orecchiette mit Broccoli-Pesto. Ein raffiniertes Pasta-Gericht für vier Personen.

Orecchiette mit Broccoli-Pesto

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Broccoli, gerüstet, in Röschen geteilt
300 - 400 g	Orecchiette
1	Tomate, entkernt, klein gewürfelt oder 150 g Cherrytomaten, geviertelt
1	Knoblauchzehe, grob gehackt
2 EL	Pinienkerne
1 EL	Butter, weich
1 dl	Gemüsebouillon
½ EL	Thymianblättchen
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Broccoli im Dampf 6-8 Minuten knapp weich garen, abtropfen lassen.
Orecchiette in siedendem Salzwasser al dente kochen. Tomate oder Cherrytomaten in der letzten Minute mitköcheln. Alles abgiessen, abtropfen lassen.
Knoblauch, Pinienkerne, Butter, Bouillon und Thymian mit der Hälfte des Broccoli im Cutter oder Mixer pürieren. Sbrinz daruntermischen, würzen.
Broccoli-Pesto mit den Orecchiette mischen. Restlichen Broccoli sorgfältig darunterheben.
In vorgewärmten tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Sbrinz darüberstreuen.