Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kartoffelstock:
1 kg	mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
1 TL	Salz
2,5 - 3 dl	Milch, heiss
1 Stück	Butter
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
Gemüse:
400 g	Schnittmangold, gerüstet
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
3 - 4 EL	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln im Dampf oder Salzwasser weich kochen, gut abtropfen lassen.
Gemüse: Schnittmangold in siedendem Salzwasser blanchieren, abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Schnittmangold samt Stielen fein hacken, mit der Zwiebel in der Butter andämpfen, mit Bouillon 10-15 Minuten zugedeckt weich kochen, würzen.
Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer mit der heissen Milch zerdrücken. Butter beifügen, würzen. Schnittmangold daruntermischen. Stamppot in vorgewärmte Teller verteilen, nach Belieben mit Bratensauce servieren.

Stamppot ist ein holländischer Sammelbegriff für Eintopfgerichte. Die Bekanntesten sind "Hutspot" mit Kartoffeln, Rüebli und Zwiebeln und "Boerenkoolstamppot" mit Kartoffeln und Grünkohl.
Es können auch Spinat, Endivien oder andere Blattgemüse verwendet werden.
Nach Belieben mit gebratenem Speck, Rauchwurst, Bratwurst, Schinkenwurst, gebratenen Schnitzeln, heissem Schinken oder gerösteten Zwiebeln servieren. Oft wird Stamppot mit Braten- oder Gemüsesauce serviert.