Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
Gefüllte Plätzli:
4 dünne	Schweinsplätzli, z.B. Nierstück, zum Füllen eingeschnitten, je ca. 100 g
4	Rohschinkentranchen, ca. 40 g
80 g	Bündner Kräuterkäse oder Tilsiter, in 4 Scheiben geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Kräutersauce:
1 kleine	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl	Fleischbouillon
1 dl	Halbrahm
1 TL	Maisstärke
2 EL	Thymianblättchen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4	Thymianzweige zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Plätzli: Fleisch flach auslegen, bei Bedarf etwas grösser klopfen. Eine Hälfte mit Rohschinken und Käse belegen, zweite Hälfte darüberlegen und mit Zahnstochern feststecken. Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter 4-5 Minuten braten, würzen, warm stellen.
Sauce: Zwiebel in der Butter in derselben Bratpfanne andämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, zur Hälfte einkochen. Bouillon, Rahm und Maisstärke verrühren, unter Rühren in die Sauce geben, aufkochen. Thymian beifügen, kurz ziehen lassen, würzen. Fleisch in der Sauce erhitzen, nicht kochen, heiss servieren.

Mit in Butter gebratenen Spätzli servieren. Statt Schweinsplätzli Kalbsplätzli verwenden.