Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Spargelrollen:
1 EL	Salz
1 TL	Zucker
12	grüne Spargeln, gerüstet
4	lange Rohschinkentranchen
1	Ei, verklopft
2 EL	Bio Suisse Rahm
50 g	Paniermehl
	Bio Suisse Bratbutter
	Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauchjoghurt:
100 g	Bio Suisse Joghurt nature oder Sauermilch
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	fein geschnittener Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Spargelrollen: In einer grossen Pfanne 2-3 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker beifügen. Spargeln dazugeben, offen 10-15 Minuten, je nach Dicke, knapp weich kochen. Spargeln herausnehmen, kurz kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Je 3 Spargeln in eine Rohschinkentranche einwickeln.
Ei mit Rahm in einem weiten Teller verrühren. Paniermehl in einen zweiten weiten Teller geben. Spargelrollen zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Bei mittlerer Hitze in der Bratbutter rundum braten, würzen.
Joghurt: Alle Zutaten verrühren, würzen, zu den Spargelrollen servieren, garnieren.