Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Salatsauce:
2 EL	weisser Balsamico-Essig
½ EL	Haselnuss- oder Baumnussöl
2 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
je 300 g	weisse und grüne Spargeln, gerüstet, schräg in 2-3 mm feine Scheiben geschnitten
1 EL	Bratcrème
1 EL	Rapsöl
1	Bundzwiebel, schräg in Scheiben geschnitten
2	Tomaten, geschält, entkernt, klein gewürfelt
2 EL	gezupfter Kerbel
40 g	Sbrinz AOP, in Locken gehobelt
4 EL	Mandelblättchen, geröstet

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Spargeln in Bratcrème-Öl-Gemisch 4-5 Minuten rührbraten. Zwiebel beifügen, 1-2 Minuten mitbraten. Pfanne von der Platte nehmen, leicht auskühlen lassen. Tomaten, Kerbel und Sauce sorgfältig daruntermischen.
Salat in Salatschüsselchen anrichten. Sbrinz und Mandeln darübergeben. Lauwarm oder kalt servieren.

Der Salat kann ½ Tag im Voraus vorbereitet werden. Zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Sbrinz und Mandeln erst kurz vor dem Servieren darübergeben. Einige Grissini zum Salat reichen.