Ein Zopf darf auch herzhaft sein. Der Zopfteig wird mit gedünsteten Zwiebeln und Speckwürfeln angereichert. Schmeckt herrlich zum Apéro oder mit Käse.

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Speck-Zwiebel-Zopf

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Zutaten

Für 1 Zopf

Menge	Zutaten
Backpapier
1 kg	Ruchmehl
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
42 g	Hefe, zerbröckelt
6 - 7 dl	Milch
120 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
250 g	Speckwürfeli
1 - 2	Zwiebeln, gehackt
	wenig Mehl zum Bestreuen

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Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe mit einem Teil der Milch auflösen, in die Mulde giessen. Restliche Milch und Butter beifügen, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
Speck ohne Zugabe von Fett portionenweise in der Bratpfanne anbraten, herausnehmen. In derselben Pfanne Zwiebeln andämpfen. Zum Speck geben, auskühlen lassen.
Speck und Zwiebeln unter den Teig kneten.
Teig halbieren, zu 2 gleich grossen Strängen rollen, zu einem Zopf flechten. Auf dem mit Backpapier belegten Blech nochmals 30-60 Minuten aufgehen lassen. Mit wenig Mehl bestreuen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 45-55 Minuten backen.

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