Ei, Rahm und Speck sind die Basis einer feinen Spaghetti-Carbonara-Sauce. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern zeigt, wie die Pasta gelingt.

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Spaghetti Carbonara mit Rahm

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 - 500 g	Spaghetti
100 g	Speck- oder Schinkenwürfeli
1 - 2	Knoblauchzehen
3	Eier
1 dl	Rahm
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Salz
75 g	Sbrinz AOP oder Parmino*, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teller warm stellen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Speck in der Bratpfanne knusprig braten, Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauch dazu pressen, umrühren. Pfanne etwas abkühlen lassen, damit die Eimasse nicht gerinnt beim Mischen mit den Spaghetti.
Eier, Rahm, Pfeffer und Salz in einer Schüssel kräftig verrühren. Käse daruntermischen. Eimasse in die abgekühlte Bratpfanne zu Speck und Knobli giessen. Spaghetti abgiessen und gut abtropfen lassen, zur Eimasse geben.
Vorsichtig mischen.
Spaghetti auf vorgewärmten Tellern verteilen und nach Belieben Käse darüber reiben.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.

*Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Schweizer Adaption der Spaghetti Carbonara. Daher wird statt Parmesan Sbrinz oder Parmino verwendet. In manchen Rezepten wird nur das Eigelb verwendet und sogar auf Rahm oder Speck verzichtet.

Parmino ist die Schweizer Version des Parmesans. Er ist in der Migros, kleineren Läden in der Zentralschweiz oder direkt bei www.parmino.ch erhältlich.