Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform ca. 24x27 cm
Alufolie
Butter für die Form
Pouletsauce:
400 g	Pouletfleisch, klein geschnetzelt
	Bratbutter oder Bratcrème
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
2 dl	Geflügelfond oder Hühnerbouillon
2 EL	Maisstärke
1,8 dl	Saucenhalbrahm
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale
1 TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Pestosauce:
2 Bund	Peterli
1 - 2	Knoblauchzehen
½	Zitrone, abgeriebene Schale
40 g	gemahlene Mandeln
4 EL	geriebener Sbrinz AOP
1 - 1,5 dl	Hühnerbouillon
2 EL	Butter, flüssig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
200 g	grüne Lasagneblätter
80 g	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Pouletsauce: Fleisch portionenweise in Bratbutter anbraten, würzen, herausnehmen. Wein und Fond oder Bouillon in derselben Pfanne auf 3 dl einkochen. Maisstärke unter Rühren beifügen, ca. 1 Minute mitköcheln. Saucenhalbrahm, Zitronenschale und -saft sowie Poulet dazugeben, aufkochen, abschmecken. Pfanne von der Platte nehmen.
Pestosauce: Peterli und Knoblauch fein hacken, mit den restlichen Zutaten mischen. Es soll eine flüssige Sauce entstehen.
Lagenweise Pouletsauce, Lasagneblätter und Pesto in die ausgebutterte Form schichten. Mit Pouletsauce beginnen, mit Pesto abschliessen. Grosszügig mit Käse bestreuen. Mit Alufolie bedecken.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Ofenhitze auf 230°C erhöhen. Alufolie entfernen. Lasagne 15-20 Minuten überbacken.