Der Gratin schmeckt dank der Kombination aus Krautstiel, Schinken und Gruyère leicht süsslich-würzig. Ein feines Gericht. Dazu passen Salzkartoffeln.

Krautstielgratin mit Schinken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform 26x18 cm
Butter für die Form
6 - 8 Stück	Krautstiele (Stielmangold)
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
1	Knoblauchzehe, gepresst
8	Schinkentranchen
Guss:
2 dl	kräftige Fleischbouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
100 g	Gruyère AOP, gerieben

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Krautstiele in Blätter und Stiele teilen. Blätter in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, Stiele schräg in ca. 13 cm lange Stücke schneiden. Beides nacheinander in siedendem Salzwasser blanchieren (Blätter 2 Minuten, Stiele 5 Minuten). Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Blätter mit Zwiebel und Knoblauch mischen, in die ausgebutterte Form füllen. Je ca. 2 Stiele in 1 Schinkentranche wickeln, auf die Blätter legen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, über das Gratin giessen. Käse darüberstreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.