Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kresse-Gnocchi:
600 g	Fertig-Gnocchi
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll	Kresse, gehackt
Kalbsplätzli:
4	Kalbsplätzli, z.B. Nuss, je ca. 100 g
	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Limette, abgeriebene Schale
2 EL	Zitronenthymianblättchen
1,5 dl	Fleischbouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Zitronenthymian und Limettenzesten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Gnocchi in der heissen Bratbutter 8-10 Minuten braten, würzen.
Plätzli: Fleisch in der heissen Bratbutter braten, würzen, kurz zugedeckt warm stellen. Limettenschale und Zitronenthymian im Bratsatz andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Saucenhalbrahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Fleisch kurz darin heiss werden lassen, nicht kochen. Plätzli mit Sauce auf vorgewärmte Teller geben, Gnocchi mit Kresse mischen, dazugeben, garnieren.

Statt Limette Zitrone verwenden. Zitronenthymian durch Thymian oder Rosmarin ersetzen. Statt Kalbsplätzli 4 Pouletbrüstchen, je ca. 150 g, verwenden. In der heissen Bratbutter anbraten, bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten fertig braten.