Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Fertig-Spätzli
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
2	Rüebli, ca. 200 g, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
½	Kohlrabi, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
3	Lattichblätter, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
1,5 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Spätzli in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, kurz warm stellen.
Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, knapp weich garen. Saucenhalbrahm dazugiessen, etwas einkochen. Spätzli und Schnittlauch daruntermischen, nur noch heiss werden lassen und würzen. Frühlingsspätzli in vorgewärmte Schalen verteilen, heiss servieren.

Mit geriebenem Käse servieren.
Statt Spätzli Restenteigwaren verwenden.