Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
50 g	Speckwürfelchen
1	Knoblauchzehe, gepresst
4	Eier
4 EL	Rahm oder Milch
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2	Gschwellti, ca. 200 g, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
1 EL	gehackter Estragon
	Bratbutter zum Backen
	Estragon zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Speckwürfelchen in der Bratpfanne anbraten. Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, herausnehmen, auskühlen lassen. 2 Eier und Rahm oder Milch verrühren, würzen. Gschwellti, Estragon und Speck-Knoblauchmischung unter die Eimasse rühren. Die Hälfte der Masse in der heissen Bratbutter zu einer Omelette backen, sodass die Oberfläche noch leicht feucht ist. Omelette überschlagen, auf vorgewärmten Teller geben, kurz warm stellen.
Mit der restlichen Masse eine zweite Omelette backen, garnieren, sofort servieren.

Mit gemischtem Salat oder gedämpftem Gemüse servieren.