Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
200 g	Rüebli, gerüstet, in Streifchen geschnitten
100 g	Federkohl (Kale), gerüstet, in Streifen geschnitten
1 l	Gemüsebouillon
50 g	kleine Teigwaren, z.B. Müscheli
150 g	rote Bohnen aus der Dose, kalt abgespült
3 EL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

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Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Rüebli und Federkohl mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 5-10 Minuten kochen.
Teigwaren und Bohnen beifügen, aufkochen. Teigwaren nach Packungsangabe 5-8 Minuten al dente kochen. Suppe mit Crème fraîche verfeinern, würzen. Winter-Minestrone in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren.

Geriebenen Käse dazu servieren.