Feiere Weihnachten wie in Schweden: Dieser wunderbare Gewürzschinken ist ein Fest für die ganze Familie. Dazu Salzkartoffeln, Apfelmus und Rotkraut.

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Julskinka (Schwedischer Weihnachtsschinken)

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Zutaten

7 Portionen

Menge	Zutaten
Bratcrème für das Blech
10	schwarze Pfefferkörner
1	Zwiebel, mit 1 Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken besteckt
2 kg	gepökeltes Schweinefleisch (Schinken) ohne Knochen, mit Schwarte
Glasur:
1	Eigelb
1 - 2 EL	Senf
1 TL	Zucker
	Gewürznelken und frischer Gewürz-Lorbeer zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

2 l Wasser, Pfeffer und besteckte Zwiebel in einer grossen Pfanne aufkochen. Schinken dazugeben. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde kochen. Schinken herausnehmen, gut abtropfen lassen.
Glasur: Alle Zutaten verrühren. Schwarte übers Kreuz einschneiden und ganzen Schinken mit Glasur einreiben. Als Garnitur nach Belieben mit Gewürznelken bestecken.
Schinken mit der Schwarte nach oben auf das mit Bratcrème bestrichene Blech legen. Im oberen Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten braten. Nach Belieben während den letzten Minuten zusätzlich die Grillfunktion einschalten.
Schinken tranchieren und auf Platte oder Teller anrichten. Mit Lorbeer garnieren.

Das Fleisch muss beim Metzger einige Tage im Voraus bestellt werden. Durch das Pökeln ist der Schinken genügend salzig und benötigt deshalb kein zusätzliches Salz mehr. Julskinka wird mit Salzkartoffeln, Apfelmus, Rotkraut und Senf serviert.