Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Birnentännchen:
4 dl	Wasser
2 EL	Zitronensaft
4 - 5 EL	Zucker
3 EL	Williams, nach Belieben
4	Birnen, z. B. Gute Luise, mit Stiel
Schokoladesauce:
1 dl	Rahm
50 g	Milchschokolade, gehackt
50 g	dunkle Schokolade, gehackt
	wenig Ingwerwurzel, geschält, an der Bircherraffel gerieben, nach Belieben
	Silberperlen zum Garnieren

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Birnentännchen: Wasser, Zitronensaft, Zucker und nach Belieben Williams aufkochen. Birnen schälen, Böden gerade schneiden, in den Sud stellen und zugedeckt 10-15 Minuten knapp weich garen. Birnen im Sud weitere 15 Minuten ziehen lassen oder darin auskühlen lassen.
Sauce: Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beifügen, unter Rühren mit dem Schwingbesen schmelzen. Nach Belieben mit Ingwer aromatisieren.
Kurz vor dem Servieren aus den Birnen rundum 6-7 Schnitze herausschneiden, damit ein Tännchen entsteht. Birnentännchen auf Teller stellen, Birnenschnitze dazulegen, garnieren. Schokoladesauce dazu servieren.

Birnen lassen sich ½ Tag im Voraus kochen, zugedeckt im Sud aufbewahren. Nach Belieben vor dem Servieren im Sud erwärmen. Nach Belieben mit geschlagenem Rahm oder Vanilleglace servieren.