Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schwarzwurzeln, gerüstet, in je 3 Stücken
12	Rohschinkentranchen
2 Handvoll	Nüsslisalat
Sauce:
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 - 3 EL	Rapsöl
1 TL	Senf
¼ TL	Fenchelsamen, fein gehackt oder im Mörser zerstossen, nach Belieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Schwarzwurzeln in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knapp weich garen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Jede Schwarzwurzel mit einer Tranche Rohschinken umwickeln. Nüsslisalat auf Teller verteilen, Schwarzwurzeln darauflegen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Sauce darüberträufeln oder in Portionenschälchen verteilen und dazu servieren.

Schwarzwurzeln unter leicht fliessendem Wasser schälen, sofort kochen oder in Zitronen- oder Essigwasser legen.