Das traditionelle Gebäck darf an Weihnachten nicht fehlen. Seine Gewürze und das Bittermandel-Aroma geben dem Guetzli seinen einzigartigen Geschmack.

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Spekulatius

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Zutaten

50 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
125 g	Butter, weich
125 g	brauner Zucker
1 TL	Zimt
1 Msp.	Ingwerpulver
1 Msp.	Nelkenpulver
1 Msp.	Muskatnuss
½ TL	Bittermandel-Aroma, nach Belieben
1 Prise	Salz
1	Ei
250 g	Mehl

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Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz, Gewürze und Ei zugeben, rühren. Mehl dazusieben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen, zu einem Rechteck flach drücken. Eingewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Teig auf wenig Mehl 5 mm dick auswallen. Mit dem Teigrädchen in Rhomben schneiden. Guetzli auf das vorbereitete Blech legen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.

Variante: Lebkuchen- oder Birnbrotgewürz verwenden.

Spekulatius kommt von lat. Speculum=Spiegelbild. Dieser Name hängt mit der traditionellen Form zusammen, bei welcher der Teig in Holzmodel gedrückt wurde.

Guetzli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.