Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1 Brattopf
Rindsbraten:
1,5 kg	Rindsbraten, z.B. Schulterfilet
2 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème
6	Schalotten, halbiert
2 EL	Thymianblättchen
1 dl	Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein
1,5 dl	Fleischbouillon
75 g	getrocknete Heidelbeeren
50 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
Kürbispüree:
1 kg	Kürbisfleisch, z.B. Butternuss, in Stücke geschnitten
3	mehligkochende Kartoffeln, ca. 400 g, geschält, in Stücke geschnitten
1 TL	Salz
2 - 2,5 dl	Milch
2 EL	Butter
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Muskatnuss, gerieben
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Braten: Fleisch würzen, mit Mehl bestreuen. Fleisch in der heissen Bratbutter rundum kräftig anbraten. Schalotten und Thymian kurz mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon und Heidelbeeren dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 2-2¼ Stunden schmoren. Von Zeit zu Zeit Braten wenden.
Kürbispüree: Kürbis und Kartoffeln auf dem Dämpfkörbchen salzen, zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen, herausnehmen. Milch in derselben Pfanne erhitzen, Butter beifügen. Kürbis und Kartoffeln durch das Passe-vite dazutreiben, mit einer Kelle zu einem luftigen Püree schlagen, würzen.
Vor dem Servieren Braten herausnehmen, zugedeckt kurz ruhen lassen. Butter portionenweise unter die Sauce rühren, nicht mehr kochen, bei Bedarf würzen. Braten tranchieren, auf vorgewärmte Teller legen, garnieren. Kürbispüree und Sauce dazugeben.

Getrocknete Heidelbeeren sind im Reformhaus, in Drogerien mit Reformabteilung oder beim Grossverteiler erhältlich.
Nach Belieben Heidelbeeren durch Korinthen oder Rosinen ersetzen.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.