Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Spritzsack ohne Tülle, nach Belieben
Trauben:
1 dl	weisser oder roter Traubensaft
1 EL	Zitronensaft
1 - 2 EL	Puderzucker
250 g	blaue Trauben
Mousse:
220 g	tiefgekühltes Marronipüree, aufgetaut
100 g	Schweizer Mascarpone
1 - 2 EL	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
2 - 3 EL	Grappa
2	Eiweiss

Kochen & unseren Podcast hören:

Trauben: Traubensaft, Zitronensaft und Puderzucker aufkochen, auskühlen lassen. Trauben beifügen, 1-2 Stunden marinieren.
Mousse: Marronipüree und Mascarpone cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Grappa dazurühren. Eiweiss steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
Trauben in Gläser füllen. Mousse darauf verteilen. Oder Mousse in den Spritzsack füllen, über die Trauben spritzen. Zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.