Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form oder 1 Bratgeschirr von ca. 32x25 cm
Butter für die Form
Hackkugeln:
100 g	Champignons, gehackt
10 g	getrocknete Steinpilze, eingeweicht, ausgedrückt, gehackt
2	Schalotten, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
400 - 500 g	gehacktes Rindfleisch
1	Ei, verquirlt
3 EL	Paniermehl
1 EL	gehacktes Bohnenkraut oder Thymian
½ Bund	Petersilie, gehackt
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprika
Kartoffelstock:
1 kg	Kartoffelstock, frisch zubereitet oder Resten
1 - 2 EL	Milch, bei Bedarf
20 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
	Bohnenkraut zum Garnieren

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Kugeln: Pilze, Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen, leicht auskühlen lassen. Fleisch, Ei, Paniermehl, Kräuter und Pilze mischen, würzen. Masse kneten, bis sie gleichmässig fein ist. 6-8 Kugeln formen.
Kartoffelstock rühren, bei Bedarf Milch beifügen. In die ausgebutterte Form geben. Hackkugeln daraufsetzen, leicht hineindrücken. Butter darauf verteilen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
Hackkugeln mit Kartoffelstock auf vorgewärmten Tellern verteilen, garnieren.

Eine schnelle Sauce dazu servieren: 2 dl Fleischbouillon, 1 dl Saucenhalbrahm, 2-3 Thymianzweige zusammen aufkochen, zugedeckt 5 Minuten köcheln. ½ TL Senf darunterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian vor dem Servieren entfernen. Dazu passen verschiedene Herbstgemüse oder ein gemischter Salat.