Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Kartoffelsüppchen:
1 kleine	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
350 g	mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
8 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Felchen-Tatar:
1	geräuchertes Felchenfilet, ca. 85 g, mit einer Gabel fein zerdrückt
¼	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	fein gehackter Dill
	einige Tropfen Zitronensaft
1 dl	Rahm, steif geschlagen
	Pfeffer aus der Mühle
	Dill zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Süppchen: Zwiebel in der Butter an-dämpfen. Kartoffeln beifügen, mit der Bouillon 15-20 Minuten weich kochen.
Alles fein pürieren, mit Rahm verfeinern, würzen.
Tatar: Felchenfilet mit den restlichen Zutaten mischen, würzen.
Kartoffelsüppchen in vorgewärmte Schalen verteilen. Aus dem Felchentatar mit 2 Teelöffeln Quenelles formen, in die Suppe geben, garnieren.

Dazu passen Toasts oder Brot.
Statt geräucherte Felchen Forellen verwenden.