Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
Savarin-Ring von ca. 1 l
1 Spritzsack mit gezackter Tülle
Butter für die Form
Teig:
250 g	Mehl
¼ TL	Salz
70 g	Zucker
21 g	Hefe, zerbröckelt
1 dl	Milch, lauwarm
60 g	Butter, flüssig
2	Eier, verquirlt
1 EL	saurer Halbrahm oder Joghurt
Sirup:
1,5 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1 dl	Apfelsaft
70 g	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 - 3 EL	Rum oder Orangensaft
4 EL	Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durch ein Sieb gestrichen
500 g	Früchte, z.B. Äpfel, Trauben, tiefgekühlte Aprikosen, in kleine Würfel geschnitten, oder Beeren
1 - 2 EL	Zitronensaft
	Zucker nach Belieben
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen
	Pfefferminze oder Zitronenmelisse zum Garnieren

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Butter, Eiern und saurem Halbrahm oder Joghurt in die Mulde giessen. Zu einem Teig verrühren und klopfen, bis er Blasen wirft.
Teig in die ausgebutterte Form geben. Zugedeckt bis 1 cm unter den Rand auf-gehen lassen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen.
Sirup: Wein, Apfelsaft, Zucker sowie Zitronenschale und -saft aufkochen, leicht auskühlen lassen. Rum oder Orangensaft dazugeben, absieben.
Den Sirup in die gereinigte Form giessen. Savarin hineinlegen und aufsaugen lassen. Savarin auf eine Platte stürzen. Mit Aprikosenkonfitüre bepinseln.
Früchte, Zitronensaft und nach Belieben Zucker mischen. Im Savarin anrichten. Rahm in den Spritzsack geben, Savarin damit verzieren, garnieren.