Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Rüeblisauce:
5 EL	Kürbiskerne
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
500 g	Rüebli, gerüstet, in feine Stäbchen geschnitten
2 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Teigwaren:
400 g	Orecchiette
	Butter zum Verfeinern
	Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten, herausnehmen, hacken.
Sauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt 6-8 Minuten knapp weich kochen. Saucenhalbrahm beifügen, offen sämig einkochen. Schnittlauch und die Hälfte der Kürbiskerne daruntermischen, würzen.
Teigwaren: Orecchiette in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern.
Orecchiette mit der Sauce mischen, sofort in vorgewärmte Teller verteilen, mit restlichen Kürbiskernen und Schnittlauch garnieren.

Statt Orecchiette Penne oder Hörnli verwenden.
Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.