Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Rondini, je 150-200 g
Füllung:
2 dl	Hühner- oder Gemüsebouillon
100 g	Langkornreis
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Rapsöl
1	kleine Schalotte, fein gehackt
1 - 2 EL	Korinthen oder Sultaninen
2	Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
1 EL	geschnittener Schnittlauch
1 - 2 TL	fein gehackte Pfefferminze, nach Belieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
¼ TL	Curry
70 g	Frischkäse (Feta-Art), zerbröckelt, oder Formaggini, gewürfelt
	Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Rondini im Dampf 25-30 Minuten knackig garen, leicht auskühlen lassen.
Füllung: Bouillon aufkochen, Reis beifügen, zugedeckt 20 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen.
Zitronensaft, Öl, Schalotte, Korinthen oder Sultaninen, Tomaten, Schnittlauch und nach Belieben Pfefferminze verrühren, würzen. Mit dem Reis mischen. Frischkäse oder Formaggini sorgfältig daruntermischen.
Von den Rondini einen Deckel wegschneiden, aushöhlen. Füllung in den Rondini verteilen, garnieren. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Ausgehöhltes von den Rondini hacken, unter einen Salat mischen. Oder für einen Teigwarengratin verwenden. Für eine ganze Mahlzeit doppelte Menge zubereiten.

Schweizer Frischkäse nach Feta-Art aus Kuhmilch gibt es bei Coop (Ilios).