Zutaten

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Form 35x11 cm

6 Stück

Menge	Zutaten
Klarsichtfolie
Butter für das Blech
Teig:
150 g	Ruchmehl
1 Prise	Salz
1 TL	Zimt
3 EL	Zucker
75 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1	Eiweiss, verquirlt
	wenig Wasser, bei Bedarf
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
3 EL	gemahlene Mandeln
4 EL	Rahm
2	Eier
75 g	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale
100 g	Kürbisfleisch, an der Bircherraffel gerieben
150 g	Heidelbeeren
2 EL	Mandelblättchen, geröstet, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz, Zimt und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Eiweiss und bei Bedarf Wasser hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig zu einem Rechteck auswallen, bebuttertes Blech damit auslegen, mit einer Gabel dicht einstechen, nochmals kühl stellen.
Belag: Mandeln auf dem Teigboden verteilen. Rahm, Eier, Zucker und Zitronenschale verrühren. Kürbis und Heidelbeeren daruntermischen, auf den Teigboden giessen. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, garnieren.

Statt Kürbis einen Apfel verwenden.
Statt auf einem Blech in einer ausziehbaren Cakeform zubereiten. Die Backzeit bleibt dieselbe.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.