Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
4	Aprikosen, halbiert, entsteint
1	gelbe Peperoni, gerüstet, in Stücke geschnitten
1	kleine Schalotte, in Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
2,5 dl	Bouillon
	Salz, Pfeffer
1 Prise	Zucker
¼	rote Peperoni, gerüstet, in Streifen geschnitten

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Aprikosen, Peperoni und Schalotte in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt weich dämpfen.
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Suppe in tiefe Teller oder Tassen verteilen, mit roter Peperoni garnieren.

Ausserhalb der Saison Aprikosen durch einen mittelgrossen, geschälten Apfel ersetzen.