- 4h
Aprikosenköpfchen
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Aprikosenköpfchen
Zutaten
6 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 6 Förmchen von je 1,25 dl Inhalt | |
| 250 g | entsteinte Aprikosen, klein geschnitten |
| 5 EL | Zucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 3½ Blatt | Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht |
| 200 g | Blanc battu |
| 2 dl | Rahm, steif geschlagen |
| Garnitur: | |
| 3 | Aprikosen, halbiert, entsteint, in Spalten geschnitten |
| Hagelzucker | |
| Zitronenmelisse | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h
- Kühl stellen3h
- Auf dem Tisch in4h
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- Aprikosen, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker zugedeckt aufkochen, 8-10 Minuten weich kochen, fein pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Aprikosenmasse mit Blanc battu glatt rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen, in die kalt ausgespülten Förmchen verteilen. Zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Aprikosenköpfchen auf Teller stürzen, garnieren.
Die Aprikosenköpfchen lassen sich 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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