Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Schweinefilet, ca. 500 g
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratcrème
Gazpacho-Salsa:
1	kleine rote Peperoni, gerüstet, klein gewürfelt
½	Gurke, ca. 200 g, gerüstet, entkernt, klein gewürfelt
2	Flaschentomaten, gerüstet, halbiert, entkernt, klein gewürfelt
¼	kleine Melone, ca. 150 g, entkernt, geschält, klein gewürfelt
½	Zwiebel, fein gehackt
½	Knoblauchzehe, gepresst
3 EL	weisser Balsamico-Essig
3 - 4 EL	Rapsöl
1 EL	fein geschnittenes Basilikum
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Salsa: Alle Zutaten mischen, würzen und zugedeckt 30-60 Minuten kühl stellen.
Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen, mit Bratcrème bestreichen und 15-20 Minuten gleichmässig grillieren. Vom Feuer nehmen, zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen.
Fleisch tranchieren, mit der Gazpacho-Salsa servieren.

Dazu passen Couscous, grillierte oder gebratene Kartoffeln.
Flaschentomaten (Peretti) weisen eine längliche Form auf und besitzen ein trockenes Fruchtfleisch. Die Fruchtkammern enthalten eher wenig Flüssigkeit und kaum Samen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.