Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1 Cakeform von 22 cm Länge, 9 dl Inhalt
1 ofenfeste Form
Butter für die Cakeform
Fleischkäse:
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
½	rote Peperoni, ca. 100 g, gerüstet, klein gewürfelt
½	Zucchini, ca. 100 g, gerüstet, klein gewürfelt
1	kleiner Fenchel, ca. 100 g, gerüstet, klein gewürfelt
	Bratbutter oder Bratcrème
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
600 g	Kalbsbrät
4 EL	gehackte Kräuter, z.B. Basilikum und Rosmarin
2 EL	Kapern
50 g	grüne mit Peperoni gefüllte Oliven
	Rosmarin zum Garnieren
Rosmarintomaten:
4	Rispen-Tomaten, ca. 350 g, gerüstet
4	Butterflocken
4	Rosmarinzweige
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Fleischkäse: Alle Zutaten bis und mit Fenchel in Bratbutter anbraten, würzen und auskühlen lassen. Gemüse mit Kalbsbrät, Kräutern, Kapern und Oliven mischen, satt in die ausgebutterte Cakeform füllen, garnieren. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.
Rosmarintomaten: Tomaten in eine ofenfeste Form stellen, sternförmig die Haut einschneiden, Butterflocken darauflegen, Rosmarin einstecken, würzen. Tomaten die letzten 20-25 Minuten im Ofen neben dem Fleischkäse mitgaren.
Fleischkäse aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten zugedeckt in der Form ruhen lassen, aus der Form nehmen, aufschneiden und mit den Tomaten servieren.