Eine köstliche Rindfleisch-Frühlingspfanne mit reichlich Gemüse und Fleisch, garniert mit Pistazien. Ein Rezept für alle Asienfans.

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Rindfleisch-Frühlingspfanne

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fleisch:
500 g	geschnetzeltes Rindfleisch, z.B. Huft
	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Gemüse:
600 g	gemischtes Frühlingsgemüse z.B. Bundrüebli, Bundzwiebeln, Kohlrabi, Stangensellerie und Zucchetti, gerüstet, in feine Stücke geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
3,5 dl	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
3 EL	Pistazien, gehackt
1 Stück	dünn abgeschälte Zitronenschale, in feine Streifen geschnitten
2 EL	gehackte glattblättrige Petersilie
3 EL	gesalzene Butter
½ TL	rosa Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch: Portionenweise in der heissen Bratbutter 1 Minute anbraten, würzen, warm stellen.
Gemüse: In derselben Pfanne in der heissen Bratbutter 5 Minuten rührbraten. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich garen, würzen.
Garnitur: Pistazien in einer Pfanne rösten. Zitronenschale, Petersilie und Butter beifügen, kurz heiss werden lassen.
Fleisch zum Gemüse geben, nur kurz heiss werden lassen, nicht kochen. Garnitur darüber verteilen, mit Pfeffer bestreuen.

Vorbereiten: Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Rosa Pfeffer sieht aus wie roter Pfeffer, ist mit diesem aber nicht verwandt. Man findet ihn in Warenhäusern, Bioläden und Spezialitätengeschäften.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.