Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
2 Blumenausstecher von ca. 4 und 9 cm durchmesser
Hefeteig:
125 g	Dinkelweissmehl
125 g	Dinkelvollkornmehl
¾ TL	Salz
10 g	Hefe, zerbröckelt
1,25 - 1,5 dl	Milch, lauwarm
	Kürbiskerne, gehackt, zum Garnieren
Frühlingssalat:
1 Handvoll	Kresse
	je einige Blättchen Eichblatt- und Kopfsalat, gerüstet
2 Scheiben	Halbhartkäse, z.B. Kräuter-Joggeli, 5 mm dick, ca. 100 g
Salatsauce:
2 EL	Joghurt nature
1 EL	Kräuteressig
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Aufgegangenen Teig auf wenig Mehl 1 cm dick auswallen. 4 Blumen (9 cm x) ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, garnieren. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Salat auf Teller verteilen. Aus dem Käse Blumen (4 cm durchmesser) ausstechen und in den Salat stecken.
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Sauce und Brotblumen zum Salat servieren.