Ein Dessert, wie man es nicht alle Tage hat. Das Kompott aus Rhabarber mit Zimt schmeckt herrlich in der feinen Crème aus Blanc battu und Schlagrahm.

Rhabarber-Zimt-Crème

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	Rhabarber, in Stücken
75 g	Zucker
½ TL	Zitronensaft
1	Zimtstängel
4 EL	Zitronat, nach Belieben
250 g	Blanc battu
1 dl	Rahm, steif geschlagen
	einige Baumnusskerne, zum Garnieren

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Rhabarber, Zucker, Zitronensaft, Zimtstängel und Zitronat in eine Pfanne geben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 8-10 Minuten weich kochen. Kompott auskühlen lassen. Zimtstängel entfernen, Kompott mit einer Gabel verklopfen. 2 EL für die Garnitur beiseitestellen.
Rhabarberkompott und Blanc battu verrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Rhabarber-Zimt-Crème in Schalen verteilen, garnieren.