Zutaten

24 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Biskuit:
2	Eiweiss
½ TL	Salz
2	Eigelb
40 g	Mehl
3 EL	gemahlene Mandeln
2 EL	gehackte Kräuter, z.B. Petersilie und Basilikum
	Pfeffer aus der Mühle
Füllung:
110 g	Gala, 4 Ecken
1,5 dl	Rahm
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Biskuit: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb kurz darunterrühren. Mehl und Mandeln mischen, mit Kräutern und Pfeffer dazugeben. Sorgfältig mit dem Gummischaber darunterziehen. Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech zu einem Rechteck von 20u30 cm ausstreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 5-6 Minuten backen. Blech herausnehmen, Biskuit samt Backpapier auf die Arbeitsfläche gleiten lassen. Sofort mit dem Blech zudecken und auskühlen lassen.
Füllung: Gala mit 2-3 EL Rahm glatt rühren. Restlichen Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Galamasse ziehen, würzen.
Biskuit in 3 gleich grosse Teile schneiden. 2 Teile mit der Füllung bestreichen, aufeinanderlegen, mit dem 3. Biskuit bedecken. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren gefülltes Biskuit in Würfel schneiden und gekühlt servieren.

Die Gala-Würfel lassen sich ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt am Stück im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren in Würfel schneiden.