Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1 Hasenausstecher von ca. 5,5x5,5 cm
Rüeblibeet:
½	rote Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
2	Rüebli, ca. 200 g, gerüstet, in Juliennes gehobelt oder von Hand in feine Streifen geschnitten
2 EL	Honig
1 TL	weisser Balsamico-Essig
1 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Käse-Hasen:
1 Scheibe	Kräuter-Joggeli-Käse, 5 mm dick, ca. 100 g
1 Scheibe	Ziegenkäse, halbhart, 5 mm dick, ca. 100 g
	Nelken (für Augen)
	Gänseblümchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Rüeblibeet: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli beifügen, kurz mitdämpfen. Honig, Essig und Öl dazugeben, kurz erhitzen, würzen.
Käse-Hasen: Aus dem Käse Hasen ausstechen, Nelken einstecken.
Rüebli auf Teller verteilen, Hasen ins Beet setzen, garnieren.

Restlichen Käse zum Gratinieren verwenden. Statt Kräuter-Joggeli Kümmelkäse oder Tilsiter verwenden.