Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Hasenausstecher von ca. 9x8 cm
Backpapier für das Blech
Polenta:
1 l	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
1½ TL	Salz
250 g	Maisgriess, mittelfein
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	Butter
Garnitur:
2 EL	Butter, flüssig
	Pfefferkörner (für Augen)
3 EL	Sbrinz AOP, gerieben (für Fell)
Kohlrabigemüse:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
2	Kohlrabi, ca. 600 g, gerüstet, in Stäbchen geschnitten
1 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Weisswein, nach Belieben
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
1	Rüebli, in Juliennes gehobelt, blanchiert
	Kerbelblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Polenta: Milchwasser aufkochen, salzen. Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleinster Hitze unter häufigem Rühren 15-20 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Sbrinz und Butter darunterrühren. Maisbrei 1,5-2 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausstreichen. Zugedeckt auskühlen und fest werden lassen.
Aus der Polenta 12-16 Hasen ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit flüssiger Butter bestreichen, garnieren.
Kohlrabigemüse: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Kohlrabi mitdämpfen, mit Bouillon und nach Belieben Weisswein ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen. Saucenhalbrahm beifügen, sämig einkochen, würzen.
Mais-Hasen in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten überbacken. Nach Belieben kurz unter dem Grill bräunen.
Kohlrabigemüse auf vorgewärmte Teller geben, Mais-Hasen dazulegen, garnieren.

Die Mais-Hasen lassen sich ½-1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Statt Kohlrabi Rüebli verwenden.
Restliche Polenta braten und mit Gemüsesauce servieren oder eine Suppe daraus zubereiten.