Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Hasenausstecher von ca. 5 cm Höhe
4 Handvoll	Brunnenkresse und Kresse
1	grosses Rüebli, gerüstet, längs in 2-3 mm dicke Scheiben gehobelt
	Pfefferkörner (für Augen)
Salatsauce:
1 EL	Rüebli- oder Orangensaft
2 EL	Kräuteressig
1 TL	Senf
3 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
100 g	Schweizer Mozzarellaperlen
	Curry und Paprika zum Wenden
	Gänseblümchen

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Kresse in Schalen verteilen. Aus den Rüeblistreifen Hasen ausstechen, in den Salat stecken.
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Kurz vor dem Servieren die Sauce über den Salat träufeln.
Garnitur: Mozzarellaperlen abtropfen, 1/3 der Perlen in Curry, 1/3 in Paprika wenden. Mit dem restlichen Drittel als "Ostereier" in den Salatnestchen verteilen, garnieren.

Rüebliresten für eine Suppe oder eine Wähe verwenden.