Pasta passt immer. Diese feinen Cannelloni werden mit Spinat und Ricotta gefüllt und dann mit einer sämigen Sauce und viel Käse überbacken.

Spinat-Cannelloni (Cannelloni ricotta e spinaci)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform 35 x 23 cm
Butter für die Form
Füllung:
400 g	Spinat
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dünsten
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
150 g	Ricotta
1	Ei, verquirlt
Sauce:
1 EL	Maisstärke
4 dl	Milch
1 TL	Gemüsebouillonpaste
	Pfeffer, Muskatnuss
12 - 16	ungekochte Cannelloni, z.B. Barilla
30 g	Sbrinz AOP, gerieben
30 g	Gruyère AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Spinat in eine grosse Pfanne geben, erhitzen, zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben, abtropfen lassen, ausdrücken. Spinat hacken.
Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Spinat dazugeben, mitdünsten, würzen. Leicht auskühlen lassen. Ricotta und Ei daruntermischen, abschmecken.
Sauce: Maisstärke in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Bouillon unter Rühren aufkochen, würzen.
Die Hälfte der Sauce in die ausgebutterte Form geben. Füllung mit einem Teelöffel in den Cannelloni verteilen, einlagig in die Form legen. Restliche Sauce darübergeben, Sbrinz und Gruyère darauf verteilen.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten überbacken.

Statt frischen 300 g tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Auftauen, hacken, andämpfen.