Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
12 kleine	Kalbsschnitzel, ca. 500 g
	wenig Zitronensaft
3 - 4 EL	Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Zucker
1 EL	Wasser
2 - 3 Tropfen	Zitronensaft
1,5 dl	Bouillon
1 - 1,5 dl	Rahm
1 Briefchen	Safran
	Salz
	Pfeffer
	einige Zitronenscheiben zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Schnitzel mit Zitronensaft beträufeln, im Mehl wenden.
Schnitzel in der heissen Bratbutter beidseitig kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. Pfanne mit Haushaltpapier reinigen.
Zucker, Wasser und Zitronensaft in die Bratpfanne geben. Unter Rühren schaumig aufkochen. Bouillon und Rahm beifügen, unter Rühren erneut aufkochen, zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel zur Sauce geben, erhitzen.
Schnitzel mit Sauce anrichten. Mit Zitrone garnieren.

Mit Ebly, Reis oder Nudeln servieren.