In einem Pot-au-feu ist alles drin, was der Mensch zum Geniessen braucht. Feinstes Rindfleisch, knackiges Gemüse im aromatischen Sud. So gehts.

Pot-au-feu

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1,2 l	Fleischbouillon
750 g	Rindsragout
2	kleinere Zwiebeln, besteckt mit
2	Lorbeerblättern und
4	Gewürznelken
250 g	Rüebli, in Stücken
1	Lauchstängel, in Ringen
200 g	Wirz, in Streifen
600 g	festkochende Kartoffeln, geschält, in Scheiben
	Salz
	Pfeffer
Garnitur
90 g	Crème fraîche
1 EL	Senf

Kochen & unseren Podcast hören:

Bouillon aufkochen. Ragout dazugeben, aufkochen, entstehenden Schaum abschöpfen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Gemüse beifügen, ca. 15 Minuten mitköcheln. Kartoffeln dazugeben, nochmals 20-25 Minuten köcheln, abschmecken.
Crème fraîche mit Senf verrühren und dazu servieren.

Einen Teil des Gemüses durch Pfälzerrüebli und Stangensellerie ersetzen.