Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste weite Form von 1,3 l Inhalt
Butter für die Form
500 g	Swiss Mix, Sauerkraut und Sauerrüben, gemischt, gekocht
3	Gschwellti, ca. 300 g, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
Crumble:
75 g	Paniermehl
2 EL	Mehl
50 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
50 g	geriebener Gruyère AOP
¼ TL	Salz
½ TL	Paprika
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Thymianblättchen

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Sauerkraut, Sauerrüben und Gschwellti mischen, in die ausgebutterte Form verteilen.
Für das Crumble Paniermehl, Mehl und Butter von Hand feinkrümelig zerreiben. Gruyère, Salz, Paprika, Pfeffer und Thymian daruntermischen. Crumble über der Sauerkraut-Sauerrüben-Kartoffelmischung verteilen. In der oberen Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren.

Das Sauerkraut-Sauerrüben-Gratin passt ausgezeichnet zu geräuchertem Fleisch, Braten oder Würstchen. Sauerrüben, auch Herbstrüben oder weisse Rüben genannt, werden in der Schweiz als Räben bezeichnet.