Die Tarte Tatin bezirzt mit frischen Äpfeln und ihrer köstlichen Caramelschicht. Mit diesem Rezept gelingt dir der französische Apfelkuchen perfekt.

Tarte Tatin (gestürzter Apfelkuchen)

Zutaten

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Kuchenblech 26-28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
220 g	Mehl
¼ TL	Salz
40 g	Zucker
100 g	Butter, kalt, in kleinen Stücken
1	Ei
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Tarte Tatin:
60 g	Zucker
30 g	Butter, kalt, in kleinen Stücken
3 - 4	mittelgrosse Äpfel, z.B. Braeburn, Gala oder Jonathan, gerüstet, geschält, je in 12 Schnitzen

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Teig: Alle Zutaten vorbereiten. Mehl mit Salz und Zucker vermischen, die Butterstücke beigeben. Mit den Fingern fein reiben, bis alles gleichmässig krümelig ist. Eine Mulde formen, Ei verquirlen, in die Mulde geben. Mit der Teigkarte alles zügig zusammenfügen, nicht kneten.
Eine Kugel formen. Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flachdrücken, auf die Grösse des Bleches auswallen (ca. 1 cm grösser für den Rand). Ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Tarte Tatin: Ofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 200°C). Zucker gleichmässig auf dem Blech verteilen, 4-6 Minuten in der Mitte des Ofens caramelisieren. Achtung: Gut überwachen, damit der Zucker nicht verbrennt. Herausnehmen, Butter darauf verteilen.
Äpfel dicht nebeneinander ziegelartig auf das Blech legen.
Ein Backpapier vom Teig entfernen, Teig auf die Äpfel legen, das zweite Backpapier entfernen, überlappenden Teig (ca. 1 cm) zwischen Äpfel und Blechrand drücken, Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
10 Minuten auskühlen lassen. Tarte auf Teller oder Platte stürzen (Vorsicht: heisser Saft). Warm oder kalt servieren.