Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Weizenkörner
6 dl	Wasser
½ Döschen	Safranfäden
3 EL	Wasser
1	Zimtstängel
1 EL	Kreuzkümmel
10	Kardamomkapseln, gequetscht
6	Nelken
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
100 g	saurer Halbrahm
3 EL	Cashewkerne, gehackt, geröstet

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Weizenkörner 4-6 Stunden einweichen. Abgiessen und das Wasser auffangen.
Die Safranfäden mit Wasser befeuchten und stehen lassen.
Die Gewürze in der warmen Bratbutter unter Rühren dünsten, bis sie angenehm riechen.
Abgetropfte Weizenkörner beifügen, Einweichwasser dazugiessen und aufkochen. 40 Minuten köcheln lassen, Herdplatte ausschalten und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Zimtstängel herausnehmen.
Die Safranfäden beifügen, mischen. Nochmals 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, saurem Halbrahm und Cashewkernen abschmecken.

Frisch geriebenen Sbrinz dazuservieren. Passt zu Lamm, Schwein und Geflügel.