Ein wunderbares, schnell gemachtes, vegetarisches Rezept. Risotto mit Kürbis, gedünstet, und dazu die knusprig gebratenen Stücke Frischkäse Feta-Art.

Kürbisrisotto mit gebratenem Frischkäse

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Risotto:
600 g	Kürbis, ergibt ca. 500 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dünsten
300 g	Risotto-Reis
ca. 7,5 dl	Bouillon
	wenig Salz
	Pfeffer
200 g	Frischkäse (Feta-Art), in Stücke geschnitten
	wenig Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème

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Risotto: Kürbis und Zwiebel in der Butter andünsten. Reis beifügen, mitdämpfen, bis er glasig ist. Mit wenig Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Bouillon bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während 15-20 Minuten al dente kochen. Abschmecken.
Frischkäse im Mehl wenden. In der Bratbutter rundum kurz und kräftig anbraten.
Risotto und Käse auf Tellern anrichten.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.

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