Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1 kleiner Sternausstecher
1 - 2	Chicorée, gerüstet, in Blätter geteilt
Füllung:
6 Blätter	Rotkraut
½	rohe Rande, ca. 200 g, gerüstet, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
300 g	Flösserkäse, in 4-5 mm dicke Scheiben geschnitten
Sauce:
1 TL	Senf
	wenig Zimt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Kräuteressig
4 EL	Rahm

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Chicoréeblätter auf Teller legen, evtl. unten leicht gerade schneiden, damit sie besser stehen.
Aus Rotkraut, Rande und Käse Sterne ausstechen. Gemüse- und Käsesterne in die Chicorée-Schiffchen legen.
Für die Sauce Senf mit Zimt, Salz und Pfeffer verrühren, Essig und Rahm unter Rühren einlaufen lassen. Kurz vor dem Servieren die Schiffchen mit der Sauce beträufeln.

Die Schiffchen und Sauce lassen sich 1 Stunde im Voraus füllen, separat zugedeckt kühl stellen, kurz vor dem Servieren mit der Sauce beträufeln. Restliches Gemüse für eine Suppe verwenden. Käseresten zum Gratinieren oder für Käsekuchen verwenden. Statt Flösserkäse Tilsiter verwenden.