Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	gekochtes Sauerkraut
0,5 dl	Fischfond
3 - 4 EL	Preiselbeeren oder Cranberries
1,5 dl	Vollrahm
	Salz
	weisser Pfeffer
300 g	Zanderfilets
½ TL	Salz
	weisser Pfeffer
	Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauerkraut erhitzen, zum Abtropfen in ein Sieb geben, Saft auffangen. 1 dl davon für die Sauce beiseitestellen. Sauerkraut warm stellen. Saft und Fischfond aufkochen, auf die Hälfte einkochen. Preiselbeeren oder Cranberries dazugeben, zugedeckt 3-4 Minuten köcheln lassen. Rahm dazugeben, aufkochen, abschmecken, beiseitestellen.
Zander schräg in ca. 6 cm breite Stücke schneiden, würzen, im Mehl wenden. In Bratbutter beidseitig je 1-2 Minuten braten. Warm stellen, bis alle Fische gebraten sind.
Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten, Zander dazulegen. Mit der Sauce umgiessen.