Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Käse-Glace:
1	Eiweiss
2 Prisen	Salz
1	Eigelb
1,5 dl	Rahm, flaumig geschlagen
125 g	Frischkäse, nature
	wenig frisch gemahlenen Pfeffer
Dörrfruchtkompott:
150 g	gemischte Dörrfrüchte, z.B. Aprikosen, Pflaumen, Kirschen und Sultaninen
1,5 dl	Portwein oder Apfelsaft
1 EL	Butter
	rosa Pfeffer zum Garnieren

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Glace: Eiweiss mit Salz steifschlagen, kurz mit dem Eigelb verrühren. Rahm, Frischkäse und Pfeffer mischen. Eischnee sorgfältig darunterziehen. Masse in Tässchen füllen. 2-3 Stunden tiefkühlen.
Kompott: Dörrfrüchte mit der Flüssigkeit aufkochen, 10-15 Minuten quellen lassen. Butter daruntermischen. Auskühlen lassen.
Zum Servieren Tässchen auf Teller stellen, Dörrfruchtkompott lauwarm dazugeben, garnieren. Semifreddo servieren.

Glace 2-3 Tage im Voraus zubereiten. Vor dem Servieren ½-1 Stunde im Kühlschrank antauen lassen.
Dörrfruchtkompott 1 Tag im Voraus zubereiten. Vor dem Servieren leicht erwärmen.