Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1	rote Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Mehl
5 dl	Suser
1 dl	starke Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Nelkenpulver
Garnitur:
1	rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 - 2 EL	Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème
12	Grissini

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel in der Butter andämpfen. Mehl kurz mitdünsten. Mit Suser ablöschen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Bouillon dazugiessen, 10-15 Minuten bei kleiner Hitze und gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Fein mixen, nach Belieben durch das Sieb streichen. Rahm beifügen, aufkochen, würzen.
Für die Garnitur Zwiebel im Mehl wenden, in der Bratbutter knusprig rösten. Zwiebelringe auf Grissini aufziehen. Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, Grissini darüberhängen, sofort servieren.

Die Suppe lässt sich bis und mit pürieren ½-1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren aufkochen, Rahm beifügen, würzen.